啤酒魔芋燒鴨的做法

　　魔芋啤酒燒鴨是以鴨腿、豆瓣醬為原料的菜品。小編為的大家整理的啤酒魔芋燒鴨的做法，喜歡的朋友趕緊來(lái)看下吧。

　　做法1

　　材料

　　鴨子、魔芋、干香菇、啤酒、八角、丁香、桂皮、郫縣紅油豆瓣、花椒、泡椒、姜、青紅辣椒個(gè)幾根、老抽、味精

　　做法

　　1、鴨剁小塊，加入老姜腌半小時(shí)，魔芋切小塊，下冷水鍋，煮沸后，撈出來(lái)待用;

　　2.鍋中放油(不要太多，鴨肉本來(lái)就油多)，放下糖，融化后，加入鴨肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒;

　　3.翻炒至鴨肉變白后，加入豆瓣，繼續(xù)翻炒;

　　4.炒至鍋底冒油;

　　5.加入水，不要沒(méi)過(guò)鴨肉，否則太多，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi);

　　6.燒開(kāi)后，繼續(xù)煮10分鐘后，加入魔芋，繼續(xù)煮，煮至鴨肉脫骨，大火收一下湯汁即可。

　　烹飪技巧

　　魔芋之前要煮一下，去除堿味。

　　做法2

　　材料

　　鴨子、魔芋、干香菇、啤酒、八角、丁香、桂皮、郫縣紅油豆瓣、花椒、泡椒、姜、青紅辣椒個(gè)幾根、老抽、味精

　　做法

　　1.老鴨一只約4斤多，仔鴨剁成塊后焯水待用

　　2.準(zhǔn)備配料：泡姜切片，泡椒切段、泡蘿卜一個(gè)切條

　　3.這道菜需要的香料，八角3個(gè)、花椒、三萘、桂皮1個(gè)

　　4.魔芋1000g切成長(zhǎng)條

　　5.魔芋加鹽5g下鍋加水煮開(kāi)

　　6.鍋內(nèi)加菜油200g，油溫6成熱時(shí)下入剁好焯水的鴨塊，鴨塊在鍋中煸炒

　　7.炒香后的鴨塊加入豆瓣醬100g，鴨塊和豆瓣醬炒香上色

　　8.然后加入泡蘿卜和泡辣椒繼續(xù)煸炒

　　9.加入啤酒一瓶

　　10.燒開(kāi)后中小火燒1小時(shí)

　　11.然后加入焯水后的魔芋條，繼續(xù)燒30分鐘定）

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