廣東燒鴨的做法
燒鴨是一道的家常菜肴,那么這道菜應(yīng)該怎么做呢？歡迎大家一起來(lái)借鑒一下！
準(zhǔn)備鴨子，半邊鴨子。
鍋內(nèi)放水，燒水的時(shí)候倒進(jìn)幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
燙熟后，把鴨子撈出來(lái)。然后砍成塊。
鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。
PS：這時(shí)候注意要倒入少許油，不要太多。因?yàn)轼喿右贿呏笠贿厱?huì)出很多水，煮到最后它自己會(huì)出油的。
煮成變色了之后，它本身會(huì)出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時(shí)候可以放點(diǎn)料酒下去。
繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。
繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時(shí)候鴨子已經(jīng)開始自己出油了，就可以出鍋了。
煮出來(lái)的鴨子真香啊。
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