紅燒茄子的家常做法
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食材紅燒茄子的制作材料：
主料：
1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。
2,料酒兩匙.
3,八角(大料)兩玫
4,蔥三棵,切碎。
5,蒜三瓣,切片。
6,香菜兩棵,切碎。
7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。
8,淀粉一大匙加水兌成芡汁。
步驟與方法
1、將腌過的茄塊用力擠干水份，
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻后起鍋裝盤即成。
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