紅燒肉丸子的家常做法

　　紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。下面是小編為你帶來的紅燒肉丸子的家常做法 ，歡迎閱讀。

　　難度：配菜(中級) 時(shí)間：30-60分鐘

　　主料

　　豬肉（三分肥）

　　輔料

　　生粉 料酒

　　食用油 醬油

　　生姜 蔥

　　白糖

　　紅燒肉丸的做法步驟

　　1. 豬肉剁成肉糜放入碗里；

　　2. 加入兩勺左右的生粉，一點(diǎn)料酒朝一個(gè)方向攪拌到肉上勁為止；

　　3. 取適量肉糜搓成大小適中的丸子；

　　4. 熱鍋，冷油，油溫8成熱時(shí)下丸子炸到金黃；

　　5. 鍋里留一點(diǎn)油，放入蔥姜煸炒出香味；

　　6. 放入炸好的肉丸子翻炒一下；

　　7. 加水剛剛沒過丸子，加生抽老抽調(diào)色調(diào)味；

　　8. 放一小勺白糖，中火煮到快要收汁時(shí)撒上蔥即可出鍋。

　　小貼士

　　1. 做肉丸的豬肉還是需要帶點(diǎn)肥肉，再放點(diǎn)生粉可以讓丸子吃起來肉質(zhì)更嫩，不會很柴；

　　2. 讓丸子不散，攪拌是最關(guān)鍵的步驟，如果肉沒有攪拌上勁，那樣在炸的時(shí)候就會散，即使沒散，口感也會很差，所以記得順時(shí)針方向不斷攪拌；

　　3. 我不喜歡吃起來滿是生姜味的肉丸，所以我在肉糜里吃加了料酒，在后面把炸好的丸子用生姜和蔥煸炒一下，我這里的蔥是我們江南的小蔥的蔥白部分，這樣丸子就只有淡淡的生姜味體香，味道恰到好處；

　　4. 加一點(diǎn)白糖是給肉丸提鮮，所以不必放什么雞精了。

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