孜然羊肉的家常做法
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
食材
羊肉500克
淀粉10克
熟白芝麻20克
香菜50克
孜然粉15克
辣椒粉15克
孜然粒10克
花椒粉5克
生抽1湯匙
鹽3克
步驟與方法
1、準(zhǔn)備所需要的食材。
2、羊肉洗凈，切成粗絲或者條。
3、放入生抽和淀粉拌勻。
4、放入孜然粒。
5、拌勻后，腌制30分鐘。最好是洗凈手，用手抓勻。
6、香菜洗凈，控干水分。
7、鍋里倒油，燒熱后放入羊肉翻炒。
8、羊肉剛剛變色的樣子，繼續(xù)翻炒。
9、翻炒至羊肉的表面變的微微發(fā)焦，放入鹽炒勻。
10、放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11、翻入熟芝麻，翻炒均勻。
12、炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子里。
小貼士
1羊肉在溫水里浸泡幾個(gè)小時(shí)，半小時(shí)換次水，可以去除羊肉的一些膻味。
2腌制羊肉的時(shí)候，放點(diǎn)淀粉，肉質(zhì)會(huì)更嫩，但是不要放太多，太多會(huì)影響肉肉的口感。
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