紅燒鯉魚(yú)塊的正宗做法

　　紅燒鯉魚(yú)塊是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主料是鯉魚(yú)。下面大家就隨小編一起去看看相關(guān)的做法吧！

　　做法

　　1生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。

　　2草魚(yú)塊洗凈，用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鐘。

　　3生抽、蠔油、白糖、醋調(diào)成味汁。

　　4鍋擦干，熱油至冒輕煙，下魚(yú)塊，魚(yú)皮朝下煎，剪好一面翻個(gè)面。

　　5直至煎至雙面微黃鏟起。

　　6鍋內(nèi)留底油，下姜蔥碎煸香。

　　7倒入煎好的魚(yú)段，然后倒入步驟3的調(diào)料。

　　8加小半碗溫水，加蓋燜煮。

　　9待汁收至剩1/3時(shí)，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關(guān)火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。

　　食材

　　適量鹽

　　適量味精

　　適量淀粉

　　適量枸杞

　　適量蔥

　　適量姜

　　適量蒜

　　適量辣椒

　　適量醬油

　　適量醋

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