凍青魚(yú)怎么做好吃？
導(dǎo)語(yǔ)：小編叫大家怎么做凍青魚(yú)好處，希望能幫到大家。
原料：青魚(yú)中段（１段，６００克）、火腿（４５克）、香糟（１６０克）、整蔥（２根）、姜片（３片）、黃酒（７５克）、鹽（２０克）、味精（少許） 制作：
一、用整青魚(yú)一條殺好，理凈，洗清，一切兩開(kāi)，留６００克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成１０條左右的斜縫，每條斜縫不能披穿，再抹上鹽放著腌半小時(shí)；另用香糟和酒拌和，將魚(yú)放入糟約三小時(shí)左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。
二、將火腿片成１０片２寸長(zhǎng)的薄片，在魚(yú)上披好的每條斜縫內(nèi)嵌１片，放在長(zhǎng)盤(pán)內(nèi)，加蔥、姜、鹽和味精，上籠蒸約十至十五分鐘，取去蔥、姜、如喜吃蔥、姜、可在上面另行放上少許蔥絲和姜絲，再澆上少許熟豬油即好。
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