香酥鴨腿的做法

　　香酥鴨腿是一道以鴨肉為主要食材的菜肴。下面是小編為大家收集整理的香酥鴨腿的做法，歡迎閱讀。

　　香酥鴨腿的做法

　　1.先洗凈鴨腿，瀝干水份。將花椒粒與鹽放入鍋內(nèi)小火翻炒，炒至出香味，鹽由白變成淡咖啡色。再將炒好的椒鹽（包括花椒粒），料酒和姜片均勻抹在鴨腿的`正反面。將鴨腿放入冰箱腌制半天或一晚。

　　2.腌好后將鴨腿放入鍋內(nèi)大火蒸20-30分鐘（視大�。�；

　　3.蒸熟的鴨腿擦凈表面的花椒粒與油水，放入鍋內(nèi)用少量油小火煎至表皮金黃酥脆即可。

　　小貼士

　　1，除了花椒粒調(diào)香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等個(gè)人喜愛的調(diào)味料；

　　2，可選用整鴨，整雞來用同法做，但最后一步油煎需換成油炸，才能保證上色均勻。

　　特色：

　　金黃酥脆，鮮嫩可口。

[香酥鴨腿的做法]

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