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竹筒飯是廣西少數(shù)民族常見(jiàn)的特色食品之一，嶺南一帶盛產(chǎn)竹子，憑祥的氣候和環(huán)境十分適宜竹子的生長(zhǎng)，境內(nèi)氣候?qū)賮啞釒н^(guò)渡型，陽(yáng)光充沛，熱量較足，溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，適應(yīng)多種植物生長(zhǎng)，尤其是竹子的生長(zhǎng)。
憑祥有著悠久的種竹、用竹和加工竹子的歷史。據(jù)記載，憑祥使用竹子加工工具早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就出現(xiàn)，而竹子作為加工食品的'一種工具是非常有特色的，因?yàn)橹褡佑星逑阄?，而竹筒飯是把大米和水放到竹子的?jié)中，密封后烤熟，更能保持竹子的香味。
竹筒飯的制作食材：
1，兩頭帶結(jié)的竹筒，縱剖開(kāi)，
2，糯米半斤，
3，豌豆三兩，
4，雞腿肉二兩，
5，廣味香腸二兩，
6，銀耳兩大朵，用溫水泡發(fā)開(kāi)，
7，竹蓀四棵，用水泡發(fā)開(kāi)，
8，筍尖三兩，在沸水中煮幾分鐘，
9，白糖一大匙，
10，干紅葡萄酒三大匙，
11，蠔油兩大匙，
12，生抽三大匙，
13，甜面醬一大匙，
14，鹽適量。
竹筒飯的做法詳細(xì)步驟
1、糯米用清水泡四小時(shí)以上，加入所有調(diào)料和雞肉，腌半小時(shí)以上;筍尖、香腸均切粗粒;銀耳切碎;竹蓀橫向切圈。
2、半小時(shí)后將所有用料全部放碗里攔勻。
3、把糯米們裝入沒(méi)敲節(jié)結(jié)那一半的竹筒里，稍壓緊實(shí)。
4、蓋上另一半竹片，再用綿線纏綁住。
5、放蒸鍋中小火蒸兩小時(shí)，取出后剪掉綿線，開(kāi)蓋即可食用。
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