開胃家常菜酸辣土豆絲的做法
開胃家常菜酸辣土豆絲的做法
開胃家常菜酸辣土豆絲的做法
用料：大土豆1個(gè)，青辣椒1個(gè)。小紅椒2個(gè)（通常用干紅辣椒），大蒜幾瓣，蔥姜幾片，油3湯匙，花椒一小捏，醋3湯匙，鹽1茶匙，辣椒油1湯匙。
做法：
1、土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。
2、土豆切法：先在土豆長(zhǎng)的一邊切幾片，使得成為一個(gè)平面，扣在菜板上，然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了，切土豆絲，也并非要求一定切多細(xì)，太細(xì)了一炒粘煳反而不好，只是要粗細(xì)均勻即可。
3、切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。
4、鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜和辣椒油，拌勻關(guān)火即可。
小貼士：
熗花椒油可以增香，同樣適用于一般炒青菜。普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。
【開胃家常菜酸辣土豆絲的做法】相關(guān)文章：
酸辣面的做法08-20
酸辣黃瓜卷的做法07-10
家常菜做法大全10-22
家常菜的做法大全06-07
兒童食譜家常菜做法07-18
夏季家常菜的快捷做法07-21
家常菜肴紅燒魚的做法08-26
如何讓寶寶開胃06-02
如何讓寶寶開胃09-01
天氣熱吃什么開胃08-04